Arroz con costillas y alcachofas: la receta deliciosa y barata para la cuesta de enero
Ya sea para una comida familiar o para sorprender a sus invitados, este arroz a la cazuela con costilla de cerdo y alcachofas es una opción perfecta para compartir momentos especiales alrededor de la mesa.
Este plato tradicional, cocinado con esmero en una cazuela, captura la esencia de la cocina casera y nos lleva en un viaje a los sabores auténticos de la cocina mediterránea.
La suavidad de la carne de cerdo, la sutileza de las alcachofas y la suculencia del arroz, todo unido en una armonía de aromas y colores, hacen de este arroz a la cazuela una receta de 10.
Es un plato realmente fácil de hacer, no tiene ninguna complicación.
Pero la gran parte del éxito de la receta está en la calidad de la materia prima.
Y si quieres que el sabor sea aún más potente, sustituye el agua por un buen caldo de pollo casero.
Ingredientes principales
Para preparar este delicioso plato, necesitarás:
600 gramos de costillas de cerdo
300 gramos de arroz bomba (arroz de grano redondo ideal para paellas)
700 gramos de alcachofas, limpias y troceadas
225 gramos de tomate triturado
Un pimiento verde tipo italiano
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Una zanahoria
700 ml de caldo de carne
Especias: pimienta negra molida, sal, y un poco de colorante alimentario
Aceite de oliva virgen extra
Preparación paso a paso
-
Preparar las alcachofas:
Limpia las alcachofas cortando el tallo y quitando las hojas más verdes.Corta las puntas y parte cada alcachofa en cuatro partes.
Cocinar las costillas y las verduras:
En una paellera, calienta 60 ml de aceite de oliva y añade las costillas con sal y pimienta negra molida.Cocina durante 5 minutos.
Incorpora las alcachofas, la zanahoria troceada y el pimiento verde picado.Cocina otros 5 minutos.
Añade la cebolla troceada y sigue cocinando hasta que todas las verduras estén tiernas (aproximadamente 20 minutos).
Preparar el ajo:
Machaca los dientes de ajo en un mortero con un poco de agua y reserva la mezcla.
Incorporar el tomate y cocinar el arroz:
Añade el tomate triturado a las verduras y cocina hasta que el líquido se evapore.
Incorpora el arroz y mezcla bien.
Agrega 700 ml de caldo caliente y un poco de colorante alimentario.
Cocina a fuego medio durante 18 minutos.Prueba y ajusta la sal si es necesario.
Reposo y presentación:
Tras apagar el fuego, tapa la paellera y deja reposar el arroz durante 4-5 minutos.
Sirve caliente y disfruta de este espectacular plato.
Un plato para todas las ocasiones
El “arroz con costillas y alcachofas” es perfecto para cualquier ocasión, ya sea un almuerzo diario o una reunión especial con familia y amigos.
La combinación de costillas jugosas, alcachofas tiernas y arroz perfectamente cocido garantiza que todos los comensales queden satisfechos.
Acompaña este plato con un buen vino tinto español para realzar su sabor y crear una experiencia culinaria inolvidable.
¡Buen provecho!
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